এই গরমে শরবত খেতে কে না ভালোবাসে। জেনে নেয়া যাক এমন কিছু শরবতের প্রস্তুত প্রণালী, যা আপনার গরমের দিনগুলোকে করে তুলবে কিছুটা আরামদায়ক।
লেবু দিয়ে শরবত
এক গ্লাস জলে পরিমাণ মতো চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে দিয়ে শরবত তৈরির এই প্রস্তুত প্রণালী আমাদের দেশের প্রায় সবারই জানা।
তবে সময়ের সাথে সাথে এই প্রস্তুত প্রণালীতে এসেছে নতুনত্ব। শরবতের স্বাদের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে যুক্ত হয়েছে নতুন নতুন উপাদান।
ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের চারুকলার শিক্ষার্থী সোহানা আহমেদ। অধ্যয়নরত আছেন ড্রয়িং ও পেইন্টিং বিভাগে। আঁকাআঁকির কাজে তাই তাকে প্রায় ই আউটডোরে যেতে হয়।
তাই এই গরমে নিজেকে সুস্থ ও সতেজ রাখতে লেবুর শরবতের বিকল্প তিনি খুঁজে পাননা।
লেবুর শরবত। ছবি সংগৃহীত
লেবুর শরবত তৈরি করতে প্রথমে এক গ্লাস ঠান্ডা জলে লেবুর রস এবং স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে নেন। এরপর এতে যোগ করেন ইসবগুলের ভুসি এবং তোকমা দানা। শরবতটি দেখতে আরো সুন্দর করার জন্য যোগ করেন একটুখানি রূহ আফজা।
আম দিয়ে শরবত
নারায়ণগঞ্জ নিবাসী গৃহিণী অচিন। তিনি আম দিয়ে শরবত তৈরি করেন নিজস্ব ঘরোয়া পদ্ধতিতে।
সেটি তৈরির জন্য তিনি প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে ধনেপাতা ও কাচা মরিচ একসাথে দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করেন।
এরপর পাকা আম থেকে সেটির নির্যাস বের করে নেন। তারপর একটি পাত্র নিয়ে সেটিতে আমের নির্যাস, পানি, চিনি, স্বাদমতো একটুখানি লবণ ও পূর্বে তৈরিকৃত ধনেপাতা ও কাচা মরিচের মিশ্রণটি একসাথে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নেন।
পরিবেশন করার পূর্বে যোগ করেন বরফ কুচি ও পুদিনা পাতা এবং উপরে ছিটিয়ে দেন একটু খানি বিট লবণ।
আমের শরবত। ছবি: উইকিমিডিয়া কমনস
নরসিংদী নিবাসী বাবুর্চি মোঃ কামাল। দীর্ঘদিন ধরে জন্মদিন, গায়ে হলুদ, বিয়েসহ নানা অনুষ্ঠানে তিনি রান্না করে চলেছেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক উনার আমের শরবতের প্রস্তুত প্রণালী।
আমের নির্যাস বের করে তারপর শরবত বানানোটা অনেকের কাছে ঝামেলার মনে হতে পারে। সেই ঝামেলা এড়াতেই তিনি বাজারে সহজলভ্য আমের জুস দিয়ে শরবত তৈরি করেন।
শরবতটি তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে আমের জুস নিয়ে নেন। তাতে একে একে যোগ করেন কাগজি লেবুর রস, পানি, স্বাদমতো চিনি ও বিট লবণ।
সাথে বরফ কুচি দিয়ে নেড়ে পরিবেশন করেন ঝটপট তৈরি হয়ে যাওয়া এই আমের শরবত।
তেঁতুল দিয়ে শরবত
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, হার্টের ক্ষমতা বৃদ্ধি, ওজন কমানোর ক্ষেত্রে তেঁতুল একটি উপকারী ফল। তাই এই গরমে তেঁতুলের শরবত হয়ে উঠতে পারে একটি উপকারী পানীয়।
তেঁতুলের শরবত। ছবি: উইকিমিডিয়া কমনস
তেঁতুলের শরবত বানাতে প্রথমে তেঁতুল ১০-১৫ মিনিটের মতো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর সেই পানিতেই তেঁতুল চটকে নির্যাস বের করে সেটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
তারপর একটি পাত্রে সেই রস নিয়ে তাতে যোগ করতে হবে গুড়, লবণ ও হালকা লেবু পাতা কুচি।
সাথে একটু বরফ দিয়ে নেড়ে নিন। ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল তেঁতুলের শরবত।
অ্যালোভেরা দিয়ে শরবত
অ্যালোভেরার উপকারিতার কথা আমাদের কারোই অজানা নয়। ঔষধি গুণাগুণের জন্য অনেকেই এখন এটির শরবত তৈরি করে খান।
শরবত তৈরির জন্য প্রথমে অ্যালোভেরাটি মাঝ বরাবর কেটে এর থেকে পিচ্ছিল শাঁস সংগ্রহ করতে হবে। এরপর একটি গ্লাস বা পাত্রে সংগৃহীত শাঁসের সাথে যোগ করতে হবে পানি এবং স্বাদমতো চিনি।
অ্যালোভেরার শরবত। ছবি: উইকিমিডিয়া কমনস
খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেলো অ্যালোভেরার শরবত। পান করতে তেমন সুস্বাদু না হলেও শরীরের জন্য এটি খুবই উপকারী ঔষধি।
দই দিয়ে শরবত
লাচ্ছি। ছবি: উইকিমিডিয়া কমনস
দই দিয়ে তৈরি শরবতকে লাচ্ছি নামে ডেকে থাকি। গ্রীষ্মকালে রেস্টুরেন্ট কিংবা বাসা সবখানেই লাচ্ছির চাহিদা বেড়ে যায়। লাচ্ছি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমন এটি তৈরি করাও সহজ।
প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে দই, পানি, লেবুর রস, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে দিতে হবে। এরপর এতে যোগ করতে হবে নারিকেল, বাদাম এবং বরফের কুচি। এগুলো দিয়ে আবার মিশ্রণটিকে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
ব্যস! তৈরি হয়ে গেলো ঠান্ডা ঠান্ডা লাচ্ছি।
ফারজানা জামান ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের গণযোগাযোগ ও সাংবাদিকতা বিভাগ থেকে স্নাতক ও স্নাতকোত্তর সম্পন্ন করেছেন।
farjanazaman305@gmail.com.